說起茶，總有一個字同她不離不棄，如影隨行。這就是“清”字。
學界茶道觀見仁見智，眾說紛紜。概括茶藝精神，無論“ 精、儉、清、和”、“清、敬、怡、真”,還是“和、敬、 清、寂”,都也不離這個“清”。岳西翠蘭茶也是如此。專家評她：“形似蘭花，清香高長...”；散文作家胡竹峰說，“翠蘭真是個好名字�！洹职l音干脆，像豫劇唱腔，戛然而止中透著歡快；‘蘭’字吐詞柔美，有些昆曲的味道...，聽在耳里，眼前仿佛有一俏丫頭依門而立，讓人眼前一新…”這純美，這印象，恐怕也只能用“清靚”表達.本文再聊聊岳西翠蘭茶的清飲。
茶葉清飲是指用開水沖泡或煎煮茶葉，然后直接飲用，不加任何它物，徹底保持茶的“純粹”與“本色”。人類用茶有“清”、“混”飲之別，有“品”、“喝”、“吃”之分。中國茶品繁多，風格各異，用飲方法自然也各有各的講究。
岳西翠蘭為名貴綠茶，色翠蘭香，天生麗質，清飲最宜。如果不知究里，在茶湯中胡亂加些糖、奶、姜、薄荷之類，結果真味全失，自然是十足的自殘。與之相聯系的，她對境、水、器、法，一樣也有自己獨特的要求。
品賞岳西翠蘭的最好環境，當然是該茶原產地岳西縣深山茶區。那里的茶廠、人家，平實儉樸，不甚富有，但家家好客尚禮，大多都有一個清凈的地方作請茶款客之用。在那里，每每看到的是藍藍的天、輕輕的霧，是山石林泉，是片片翡翠般的茶園；聽到的是松風，是鳥鳴，是如同天籟的山歌；吸的是清新的空氣，聞的是沁脾的茶香。置身其中，即有離塵脫俗之感，恍然間，精神總會為之一振，生活中的紛煩，也總會為之一掃。
“精茗蘊香，借水而發”。水質直接影響到茶質�！都t樓夢》第41回寫到：“黛玉因問：‘這也是舊年的雨水？’妙玉冷笑道：‘你這么個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來！這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，統共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開了....’�！泵钣癫焕⑹怯貌韪呷�，她這次用來泡茶的是陳年梅花上的雪水。陸羽《茶經》云：“山水上、江水中、井水下”，泡茶以山泉活水為佳。沖泡岳西翠蘭，必須用清、輕、甘、活的山泉水，或其他符合飲用標準的軟水。
水為茶之母，器為茶之父。作為全國新十大名茶、國賓禮茶的岳西翠蘭，色香味形俱佳。如其說她是一種茶葉，不如說她是一件精致的藝術品。品賞岳西翠蘭，在聞香、品味的同時，絕不可忽視賞其形、觀其色。因而，沖泡岳西翠蘭，當選無色透明的玻璃杯或白瓷杯。
岳西翠蘭沖泡與品賞都是“細活”，得處處在意留心，才能充分感受其中的妙處。茶品沖泡都要遵循一定規程，否則會影響茶性發揮。岳西翠蘭的沖泡順序應是潔杯、溫杯、投茶、潤茶、注水、品飲。因為她外形自然，茶條松展，投茶須在溫杯后進行。最近，擔任一場茶藝大賽評委，一位選手表演沖泡岳西翠蘭，用了“上投法”，結果茶葉浮在湯面不沉，失分頗多，深以為憾。岳西翠蘭茶最好用“下投法”。即，溫杯后便將干茶投于杯底，用沸水沖泡，茶水比大致為1：50；泡茶注水分兩次進行，第一次大約注茶杯容量的1/4，置2-3分鐘，并輕輕晃動杯體，使茶得到水的充分浸潤，茶汁析出，第二次注水至杯容量的3/4為宜。待喝剩至1/3水量時，便應續水。
第二次注水畢，最宜把玩欣賞。此時，茶性漸發，茶煙氤氳，茶香正濃。嗅一口，清香氣韻直沁腦后，令人頓感神清氣爽；透過玻璃杯，靜看翠蘭嬌小身姿，或悠悠然浮于湯面，或飄飄然沉入杯底，或游移徘徊于沉浮之間，千嬌百媚，美不勝收，畫也難描；然后，小口輕呷茶湯，細品慢咽，感受翠蘭茶那獨特的鮮爽與醇和，必然立馬齒頰留芳，風生兩腋，身心暢快欲仙。
有人在茶鄉品茶，生發出“如此湖山歸得去，不做詩人做茶農”的深切感謂。我亦以為，整日奔波忙碌，身心俱疲，若忙里偷閑，或獨自，或邀三、五好友，尋一個清新雅致的去處，拋卻全部的喧囂與紛擾，平心靜氣，清飲一杯岳西翠蘭，的確是件最最愜意的事。
